今回ご紹介するのは、地元で長年愛される老舗和菓子店様からのご依頼で、
「和素材を活かしたオリジナルアイス」を共同開発した事例です。
■ きっかけは「和菓子に合うアイスを作りたい」というご相談
ある日、和菓子店のご主人からご連絡をいただきました。
「うちの和菓子に合う、上品で素材感のある和風アイスを作りたいんです。
例えば抹茶や黒糖、きなこなど、日本ならではの素材を活かしたものが理想で…」
確かに、和菓子に合わせて楽しめるアイスはありそうでなかなか見かけません。
そこで私たちは、抹茶・黒蜜・ほうじ茶・きなこなど、和素材をふんだんに使った試作品をいくつかご提案しました。
■ 試作を重ね、和菓子に合う上品な味わいを追求
和菓子店のご主人にも試食していただきながら、
「甘さは控えめに」「素材の香りをしっかり出す」ことをテーマに、何度も試作を重ねました。
完成したのは、
- 濃厚な宇治抹茶アイス
- 香ばしいきなこアイス
- 沖縄産黒糖を使用した黒蜜アイス
- 香り豊かなほうじ茶アイス
どれも和菓子の味わいを引き立て、食後にも重たくならない上品な仕上がりです。
■ 和菓子店様からも喜びの声が
ご主人からは、
「思い描いていた通りの、上品な味わいに仕上げてくれて本当に感謝しています。
お客様にも“和菓子と一緒に楽しめるアイスが嬉しい”と好評なんです」
という嬉しいお言葉をいただきました。
■ 店頭販売や贈答用としても人気に
完成した和素材アイスは、店頭の和菓子とセットでの販売や、
贈答用ギフトとしてもご好評いただいているそうです。
特に夏場は「和菓子×アイスの詰め合わせギフト」が人気商品になり、
新たな売上の柱としてご活用いただいています。
■ Friendoorは、和素材を活かしたOEM開発も得意です
Friendoorでは、和菓子店様をはじめ、飲食店・土産品向けの
オリジナル和素材アイスの開発・製造を承っております。
- きなこ・抹茶・黒糖などの伝統素材
- 季節の和フルーツ（柚子・梅・栗 など）
素材を活かした味作りが得意です。ぜひお気軽にご相談ください。
